KURU BIBER DOLMASI

Malzemeler:
25 tane dolmalık kuru patlıcan,
15 tane dolmalık kuru biber,
250 gr. yağlı kıyma,
2 su bardağı pirinç,
1 baş orta boy soğan,
1 baş kuru sarımsak,
1 yemek kaşığı domates salçası,
1 yemek kaşığı biber salçası,
1 yemek kaşığı kırmızı toz biber,
1 çay kaşığı karabiber,
tuz,
1 yemek kaşığı sumak ekşisi

Yapılışı:

Kuru patlıcanlar bir tencerede üzerinesıcak su ilave edilerek, yumuşayıncaya kadar kaynatılıp, ateşten alınır. Üzerine kuru biberler konulup, ağzı kapatılarak 15 dk. bekletilir. Daha sonra biber ve patlıcanlardan çıkan su beyazlaşıncaya kadar su değiştirlir.

Kuru soğan ve sarımsak soyularak doğranır. Pirinç iyice yıkanarak suyu süzülür. Kıyma, domates ve biber salçası, doğranmış soğan ve sarımsak, tuz,karabiber pirince ilave edilerek iyice karıştırılır. Patlıcan ve biberler hazırlanan karışımla yarıyı geçecek şekilde ve fazla bastırmadan doldurulur. Tencereye dairesel olarak yatık bir şekilde alta patlıcanlar, üste biberler dizilir. Dolmanın üzerine ters çevrilmiş bir tabak konur ve tencerenin kapağı kapatılır. Dolmalar bir bardak su ile kaynamaya bırakılır. Dolma kaynamaya başlayınca, hafif ateşte 1 saat kadar pişirilir. Sumak ekşisi veya limon suyu sulandırılarak dolmaların üzerine gezdirilir.

NOTİ,ben patlıcanve bıberı yazdım .bu gun sadece bıber dolması .Afıyet olsun